今回ご紹介するのは、今出川～鞍馬口の間にあるラーメン屋「一盌 清右衛門」さん！割烹料理店出身の店長さんが作る化学調味料無添加のラーメンは、ラーメン誌にも取り上げられるほど♪現在は不定休＆お昼営業のみのため、その日になるまで食べに行けるかが分からないマボロシチックなお店です！今回はそんな清右衛門さんに行って、通常メニューを全制覇してまいりましたので、早速見ていきましょう！
アクセス・外観
「一盌 清右衛門」は地下鉄烏丸線 今出川駅より徒歩8分、鞍馬口駅より徒歩9分のところにあります。店舗はマンション一階部分にあり、黒いサンシェードと提灯が目印！
こちらのお店、ご注意いただきたいのが訪れる前に必ずX(旧Twitter)で営業確認をしてください！店長さんおひとりで営業されているラーメン屋さんで、体調の理由から不定休となっているのだそうです！また、店長さんが店舗にいる日でも、仕込みに専念している日があるのだそう…。休業連絡はX上で行われているので、忘れずチェックしてみてください！
内観・注文
店内はカウンターが8席と4人掛けのテーブル席が1卓あります。かなり開放的なお店で、厨房はすぐ目の前！店長さんがとっても気さくな方で、余裕がある時にはいろいろと教えてもらえちゃいます♪
もともと割烹料理店をされていたという店長さん…！提供するラーメンはすべて化学調味料を使用していないのはもちろんのこと、なんと塩ラーメンにはほとんど塩を使っておらず、醤油ラーメンもほとんど醤油を使っていないのだそう…！！それでも塩味・醤油味がするため、ラーメンマニアのお客さんからは初めて食べる味だと驚かれるのだとか…！
今回は、そんなラーメンマニアも驚くという「極 塩らぁ麺」と「特製焼豚丼」、そして「京醤油らぁ麵」・「香辛 味噌らぁ麺」を注文しました！
実食
まず提供されたのは「極 塩らぁ麺」！こちらのスープの色は、シイタケの戻し汁の色なのだそう！そのほか昆布や貝柱・鶏・豚などを使用しているとのこと。そして肝心のお味は、なんとも不思議なおいしさ♪案内された通り確かに食べたことのない塩ラーメン…。でも間違いなく美味しくてひと口、もうひと口とスープを飲む手が止まらない…😋間違いなくラーメンであり、また一方でお上品な汁物といった感じもある、和食出身の店長さんが作る完成されたスープでした！麺はやや縮れたもちもち系の中華麺といった感じ♪こちら、かなりオススメです！！
「特製焼豚丼」はふっくらもっちりと炊かれたお米の上にたっぷりの焼豚とネギ、そこに甘い系のタレがかかった一品♪お米の力でしょうか？なんだかものすごくホッと幸せな気分になる焼豚丼でした！食後の幸福度めっちゃ上がります…！！
「京醤油らぁ麵」はこちらも塩らぁ麺同様に不思議な奥深さ♪塩分濃度が抑えられているというこちらの醬油ラーメン、なんと醤油ダレは店内で炊き上げているとのことで、他では味わえないお味です！こってりとしているようであっさり、醤油じゃないようで醤油…と、スープを飲んでいるうちに、その奥深さの虜になってしまう逸品！今回は＋100円で麵を半玉追加していただきましたが、麺の量は間違いなく大盛りにもかかわらず、ラーメンとしては異常に食後感が軽やかな不思議な一品でした！こちらの醤油ラーメンも間違いなく試していただきたい絶品です♪
「香辛 味噌らぁ麺」も塩・醤油同様に一筋縄ではいかない奥深さ♪山椒のピリピリとした辛さを感じながら食べ進める一品です！味噌味噌しい一般的な味噌ラーメンとは異なり、滋味深さのなかに味噌を感じます…！そして特筆すべきはこの日の焼き豚！！！！これがとんでもなく美味しく、お味が染み染みで最高でした！分厚く切られた焼き豚は食べ応えバツグンで、ぜひともお米を頼むべきでした…！😭🤤初めてトッピングしてもらったタマゴも、真っ白ながら確かな味付きで、トロっとしていながらも黄身が形を保っているパーフェクトな味玉でした…！！
まとめ
というわけで、今回は割烹料理屋出身の店長が作るラーメンを楽しめるお店「一盌 清右衛門」さんをご紹介させていただきました！珍しいタイプのラーメンで、口コミではぴったりと評価が分かれておりましたが筆者はかなり好みでした…！！これはやはり化学調味料の有無が原因…なのでしょうか…？
ちなみに清右衛門さんでは塩・醤油・味噌の他に期間限定メニューなども用意されているのだそう！さらには裏メニューの「ハイブリッド」というのもあるようで…！？筆者は「ハイブリッド」の正体をお聞きしましたが、気になる方はぜひぜひ「一盌 清右衛門」さんで味わってみてくださいませ！！
ただし、訪れる前に必ずX(旧Twitter)で営業確認することをお忘れなく！！
一盌 清右衛門
〒602-0026 京都府京都市上京区古木町405
営業時間：11:00～14:00
ホームページ：https://twitter.com/IchiwanSEIEMON
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